FRANTIŠEK DANIELKA: VZORNÉ ŘEZNICTVÍ A UZENÁŘSTVÍ

21,90 

SKU: ML10

Kniha bola prvýkrát vydaná v roku 1931.

Obsahuje množstvo originálnych návodov a receptov na výrobu údenárskeho tovaru, vyrábaného v 20. rokoch 20. storočia v Čechách a na Morave.

- +
Add to Wishlist
Katalógové číslo: ML10 Kategórie: Značka:

FRANTIŠEK DANIELKA: VZORNÉ ŘEZNICTVÍ A UZENÁŘSTVÍ

 

Kniha FRANTIŠEK DANIELKA: VZORNÉ ŘEZNICTVÍ A UZENÁŘSTVÍ, prvýkrát vydaná v roku 1931, obsahuje predovšetkým množstvo originálnych návodov na výrobu údenárskeho tovaru, vyrábaného v 20. rokoch 20. storočia v Prahe a aj inde po Čechách a Morave.

Z drobného tovaru sa autor okrem párkov, klobás a špekáčikov, dôkladne venuje aj taliánům. Zoznámi vás s výrobou mäkkých salámov, salámov pečeňových, vareného tovaru aj čajovek a drážďanek. Nezabúda na salámy trvanlivé a ich imitácie, aspiky, šaláty, ani na konzervy a paštéty.

Predstaví Vám pražskú šunku tak, ako ju vyrábali prední údenársky majstri. Okrem receptúr predkladá František Danielka taktiež rady pre nákup jatočných zvierat, zisťovanie ich zdravotného stavu a poučenie o kalkulácii.

 

Prvé vydanie tejto odbornej publikácie sa nezachovalo ani v Národnej knižnici ČR.

Formát A5, 160 strán, pevná šitá väzba. ISBN 978-80-86659-46-6, 2. vydanie 2015.

 

Naše stránky na mäsiarske recepty nájdete tu.

Potrebujete formu na šunku?

Hmotnosť 1 kg

Recenzie

Nikto zatiaľ nepridal hodnotenie.

Pridajte recenziu ako prvý “FRANTIŠEK DANIELKA: VZORNÉ ŘEZNICTVÍ A UZENÁŘSTVÍ”

Napíšte čo chcete nájsť a potvrdte

Nákupný košík