FRANTIŠEK DANIELKA: VZORNÉ ŘEZNICTVÍ A UZENÁŘSTVÍ

FRANTIŠEK DANIELKA: VZORNÉ ŘEZNICTVÍ A UZENÁŘSTVÍ

21,90 

SKU: ML10

Kniha, prvýkrát vydaná v roku 1931, obsahuje predovšetkým množstvo originálnych návodov na výrobu údenárskeho tovaru, vyrábaného v 20. rokoch 20. storočia v Prahe aj inde po Čechách a Morave.

- +
Add to Wishlist
Katalógové číslo: ML10 Kategórie: Značka:

 

Formát A5, 160 strán, pevná šitá väzba. ISBN 978-80-86659-46-6, 2. vydanie 2015.

Kniha, prvýkrát vydaná v roku 1931, obsahuje predovšetkým množstvo originálnych návodov na výrobu údenárskeho tovaru, vyrábaného v 20. rokoch 20. storočia v Prahe aj inde po Čechách a Morave. Z drobného tovaru sa autor okrem párkov, klobás a špekáčkom, dôkladne venuje aj taliánům. Zoznámi vás s výrobou mäkkých salámov, salámov pečeňových, vareného tovaru aj čajovek a drážďanek. Nezabúda na salámy trvanlivé a ich imitácie, aspiky, šaláty, ani na konzervy a paštéty. Predstaví Vám pražskú šunku tak, ako ju vyrábali prední údenársky majstri. Okrem receptúr predkladá František Danielka taktiež rady pre nákup jatočných zvierat, zisťovanie ich zdravotného stavu a poučenie o kalkulácii.

Prvé vydanie tejto odbornej publikácie sa nezachovalo ani v Národnej knižnici ČR.

Hmotnosť 1 kg

Recenzie

Nikto zatiaľ nepridal hodnotenie.

Pridajte recenziu ako prvý “FRANTIŠEK DANIELKA: VZORNÉ ŘEZNICTVÍ A UZENÁŘSTVÍ”

Napíšte čo chcete nájsť a potvrdte

Nákupný košík