JOSEF ACHRER: UČEBNÁ KNIHA UZENÁŘSTVÍ A ŘEZNICTVÍ

20,60 

SKU: ML18

Kniha vydaná prvý a posledný krát v roku 1890, je najstarším známym súborom údenárskych receptúr vytlačených v Čechách.

Obsahuje 150 najobľúbenejších receptov údenín vyrábaných nielen v Čechách, ale aj v Nemecku, Rakúsku, Francúzku a Taliansku.

- +
Add to Wishlist
Katalógové číslo: ML18 Kategórie: Značka:

JOSEF ACHRER: UČEBNÁ KNIHA UZENÁŘSTVÍ A ŘEZNICTVÍ

 

Názov a údaje: JOSEF ACHRER: UČEBNÁ KNIHA UZENÁŘSTVÍ A ŘEZNICTVÍ, formát A5, 168 strán, pevná šitá väzba.

Kniha vydaná prvý a posledný krát v roku 1890, je najstarším známym súborom údenárskych receptúr vytlačených v Čechách.

Autor (*17. 12. 1845 – †4. 11. 1911), pochádzajúci z mäsiarsko – údenárskeho rodu z Moravských Budějovíc, vo svojom diele uvádza viac než 150 receptov najrôznejších a najobľúbenejších údenín.

Nájdeme tu recepty chrupáků, klobás, salámov, pečení, jaterničiek, jelít, závinov, šuniek, rôsolov a iných špecialít, vyrábaných v údenárskych dielňach koncom 19. storočia nielen v Čechách, ale aj v Nemecku, Rakúsku, Francúzku a Taliansku.

Nezabúda ani na rady, ako pripraviť suroviny k výrobe, akým spôsobom výrobky tepelne opracovať, ako najlepšie vybudovať udiareň a chladiareň, a ako dbať o zdravotnú nezávadnosť výrobkov.

 

Naše stránky na mäsiarske recepty nájdete tu.

Nepotrebujete formu na šunku?

Hmotnosť 1 kg

Recenzie

Nikto zatiaľ nepridal hodnotenie.

Pridajte recenziu ako prvý “JOSEF ACHRER: UČEBNÁ KNIHA UZENÁŘSTVÍ A ŘEZNICTVÍ”

Napíšte čo chcete nájsť a potvrdte

Nákupný košík